Doro Wot – etiopisk stuing

Jeg har stjålet denne oppskriften fra Hanne, og endret den litt. Det ble veldig nomnom, og det er nok mat til to personer.

Ingredienser:

• To kyllingfileter.
• Saften av en halv sitron.
• Litt salt.
• Tre små gule løk.
• Fire spiseskjeer olivenolje.
• To hvitløksfedd.
• To cm fersk ingefær.
• En liten, fersk fennikel.
• To ts kardemomme.
• Soyasaus.
• Honning.
• En ts beberekrydder
• En halv ts muskat.
• En dl kjøttbuljong.
• Tre spiseskjeer tomatpuré.
• To hardkokte egg.

Skjær kyllingfileten i store biter og mariner dem i salt og sitronsaft. De bør ligge i minst en halvtime. Hakk løken og la dem gylne seg i en gryte uten fett i bunnen. Rør hele tiden. Ha oppi alt det våte, samt alt krydderet og gi det et oppkok. Ha oppi kyllingbitene og dekk dem i sausen. La dem småkoke i førti minutter. På slutten har du oppi to hardkokte egg – eller et egg til hver person, da. Etioperne spiser det med usøtet teffpannekake til, men vi spiste det med quinoa. Couscous, bulgur, eller nanbrød er sikkert like digg.

Tabbouleh med grov bulgur

Frisk, libanesisk salat som kan lages med couscous, også. Denne porsjonen fungerer fint til fire personer.

Ingredienser:

• 1 dl bulgurhvete.
• 1 dl kokende vann.
• En halv rødløk. Kan byttes med purre, sjarlotteløk eller vårløk.
• En kurv cherrytomater.
• En halv slangeagurk.
• En neve frisk persille.
• En neve frisk mynte.
• Litt luftløk.
• En rød paprika.
• 10 tørkede aprikoser.
• To hvitløksfedd.
• Pinjekjerner, gresskarfrø og hakkede valnøtter.
• Sitronsaft.
• Olivenolje.
• Litt flytende honning.

Kok opp vannet og ha det og bulguren i en kjele. La kjelen stå av kokeplaten og trekke i ti minutter til alt vannet har forsvunnet og bulguren er mør. Hakk løk, agurk, aprikos, paprika og krydderurter og ha i en salatbolle. Kutt opp cherrytomatene og ha i dem også. Bland inn bulguren til du får en jevn masse. Press hvitløk og rør den inn. Rør inn nøttene og kjernene, sitronsaften og olivenolje til du får ønsket konsistens. Smak til med litt honning om du synes det trengs. Det er servert ^_^