Tabbouleh med grov bulgur

Frisk, libanesisk salat som kan lages med couscous, også. Denne porsjonen fungerer fint til fire personer.

Ingredienser:

• 1 dl bulgurhvete.
• 1 dl kokende vann.
• En halv rødløk. Kan byttes med purre, sjarlotteløk eller vårløk.
• En kurv cherrytomater.
• En halv slangeagurk.
• En neve frisk persille.
• En neve frisk mynte.
• Litt luftløk.
• En rød paprika.
• 10 tørkede aprikoser.
• To hvitløksfedd.
• Pinjekjerner, gresskarfrø og hakkede valnøtter.
• Sitronsaft.
• Olivenolje.
• Litt flytende honning.

Kok opp vannet og ha det og bulguren i en kjele. La kjelen stå av kokeplaten og trekke i ti minutter til alt vannet har forsvunnet og bulguren er mør. Hakk løk, agurk, aprikos, paprika og krydderurter og ha i en salatbolle. Kutt opp cherrytomatene og ha i dem også. Bland inn bulguren til du får en jevn masse. Press hvitløk og rør den inn. Rør inn nøttene og kjernene, sitronsaften og olivenolje til du får ønsket konsistens. Smak til med litt honning om du synes det trengs. Det er servert ^_^

Tunfisksalat med sennep og kesam

Jeg har et mål om å spise minst tre fiskemåltider i uka, og med en god tunfisksalat i kjøleskapet er det lett å spise fisk til både frokost og lunsj. Denne tar typen et kvarter og lage og holder to-tre dager i kjøleskapet. Den holder til omtrent fire personer, altså to normale mennesker og en storspist Mr. Jackson.

Ingredienser:

• En boks tunfisk i vann eller olje. Ikke kjøp den i gelé…
• Et beger kesam 1%
• En halv rødløk
• En til to spiseskjeer dijonsennep
• Et hvitløksfedd
• Et halvt eple
• En teskje honning
• Salt og pepper

Hakk rødløken og riv eplet på et grovt rivjern. Bland det sammen med inneholdet av tunfiskboksen. NB: Hell av oljen/vannet fra boksen før du bruker den. Ha oppi begeret med kesam og bland det til all fisken, løken og eplet er dekket. Press hvitløken og bland inn den også. Smak til med Dijon-sennep, honning og salt og pepper. Server med grønn salat til.