Bakte kyllinglår med oliven

Denne retten er veldig enkel å lage, den må bare stå i ovnen en stund. Her er en til to veldig sultne personer, altså én Mr. Jackson og en meg.

Ingredienser:

• To store kyllinglår, eventuelt fire «kyllingklubber».
• Åtte kalmataoliven.
• En squash.
• En halv aubergin.
• Tre tomater.
• En paprika.
• En gul løk.
• Tre hvitløksfedd.
• Noen spiseskjeer olivenolje.
• Noen spiseskjeer usøtet balsamicoeddik.

Sett stekovnen på 220 grader. Del olivnene i to og ta ut stenen. Kutt opp grønnsakene i småbiter. Ha litt olivenolje i en ildfast form, dekk bunnen med halvparten av grønnsakene og legg kyllinglårene oppå. Ha resten av grønnsakene over kyllinglårene. Hell over mer olivenolje og balsamico. Dekk til formen med aluminiumsfolie og la den stå i ovnen i ca. 50 minutter. Tilbredningstid kan variere litt på hvor tykke kyllinglår du bruker. Ta ut formen når det har gått 40 minutter og sjekk for sikkerhets skyld. Resultatet blir en deilig alt-i-ett middag. Mmm.