Kålrabistappe

Jeg stod opp i dag morges og skjønte at livet var ikke komplett uten kålrabistappe. Jeg måtte lage rotmos, enkelt og greit. Resultatet ble denne oppskriften med stekt løk, kantareller og kalkunpølse til. Denne posjonen holder til to personer om kålrabistappen skal være hovedretten, eller fire personer med stappe som tilbehør.

Ingredienser:

• En kålrot.
• Tre gulrøtter.
• Fire spiseskjeer kesam 1%.
• Grønnsaksbuljong til koking.
• En spiseskje peanutsmør.
• En spiseskje tahini.
• Litt limejuice.
• Soyasaus.
• Honning.

Kutt kålrot og gulrøtter i småbiter og kok helt møre i buljong. Hell av overflødig væske og mos det til puré med stavmixer eller rotmoser. Ha oppi kesam, peanutsmør og tahini til det blir en glatt, fin mos. Smak til med lime, soyasaus og honning. Det er servert!

Marinert scampi

Vi serverte scampien med fullkornsris og grønnsaker til, men de er utmerket til tapas, også. Dette er scampi nok til to personer, hvis de skal være «hovedretten» i et måltid.

• Tredve scampi, frosne eller ferske
• En halv dl limejuice
• En halv dl soyasaus
• En bit fersk ingefær, ca to cm
• En stor neve fersk koriander
• To store hvitløksfedd
• En teskje wasabi
• Litt honning
• Solsikkeolje

Rens scampien. Fjern den sorte tarmen, skallet og halen (hvis du ikke synes knasingen er halve moroa). Bland soyasaus og limejuice i en bolle. Riv ingefærbiten og finhakk hvitløken. Bland det inn. Rør inn wasabien og honningen. Klipp korianderen i små biter og dryss over. Ha opp i nok solsikkeolje til at det blir nok til å dekke scampien. La dem ligge i marinaden minst en time.

Reker tar generelt mye smak fra marinade, så har du mulighet, er det helt kurant å la scampien trekke over natten. Hell scampien og marinaden gjennom et dørslag, slik at du får bort storparten av oljen, men får med godsakene som hvitløksbiter og koriander. Stek scampien på høy varme i to minutter. NB: Ikke la dem stå lengre, da blir de tørre og seige. De skal bare freses fort før servering.