Etiopisk linsesuppe

Jeg fikk en fin pose berberkrydder fra Hanne, og har eksprimentert med det siden. Et av de mer vellykkede forsøkene var denne vegetariske linsesuppen. Holder til fire personer.

• En boks røde linser.
• Fem store sjampingonger.
• En boks krossade tomater.
• To gule løk.
• Fire fedd hvitløk.
• To cm fersk ingefær.
• En halv aubergin.
• Fire dl vann.
• En dl eplejus.
• To ts berberkrydder.
• Støtt kardemomme og spisskummen.
• To avocadoer.
• En paprika.
• Soyasaus.
• Honning
• En spiseskje kesam 1%.
• Hakket, fersk koriander.

Hakk løk, hvitløk, aubergin og sopp. Brun det i gryta sammen med olivenolje. Skyll linsene og ha dem oppi sammen med tomatboksen. Ha i all væsken og avocadoen. Kjør alle ingrediensene i stavmixer til du får en jevn suppe. Krydre. Ha oppi paprika og koriander før servering, for frisk smak og tekstur.

Spinatpesto

Pesto er det diggeste som finnes, og har du fersk spinat i, blir den nesten et måltid i seg selv. Denne pestoen fungerer bra som saus til pasta for fire personer.

• En potte basilikum
• En stor neve fersk spinat
• Fire spiseskjeer olivenolje
• To hvitløksfedd
• En neve pinekjerner eller valnøtter (eller litt av begge)
• To spiseskjeer revet parmesan
• En spiseskje kesam 1%
• Havsalt

Kjør alt sammen glatt i stavmixer eller blender. Smak til om du vil ha mer salt, mer parmesan, mer kesam osv. Server.

Kålrabistappe

Jeg stod opp i dag morges og skjønte at livet var ikke komplett uten kålrabistappe. Jeg måtte lage rotmos, enkelt og greit. Resultatet ble denne oppskriften med stekt løk, kantareller og kalkunpølse til. Denne posjonen holder til to personer om kålrabistappen skal være hovedretten, eller fire personer med stappe som tilbehør.

Ingredienser:

• En kålrot.
• Tre gulrøtter.
• Fire spiseskjeer kesam 1%.
• Grønnsaksbuljong til koking.
• En spiseskje peanutsmør.
• En spiseskje tahini.
• Litt limejuice.
• Soyasaus.
• Honning.

Kutt kålrot og gulrøtter i småbiter og kok helt møre i buljong. Hell av overflødig væske og mos det til puré med stavmixer eller rotmoser. Ha oppi kesam, peanutsmør og tahini til det blir en glatt, fin mos. Smak til med lime, soyasaus og honning. Det er servert!

Tunfisksalat med sennep og kesam

Jeg har et mål om å spise minst tre fiskemåltider i uka, og med en god tunfisksalat i kjøleskapet er det lett å spise fisk til både frokost og lunsj. Denne tar typen et kvarter og lage og holder to-tre dager i kjøleskapet. Den holder til omtrent fire personer, altså to normale mennesker og en storspist Mr. Jackson.

Ingredienser:

• En boks tunfisk i vann eller olje. Ikke kjøp den i gelé…
• Et beger kesam 1%
• En halv rødløk
• En til to spiseskjeer dijonsennep
• Et hvitløksfedd
• Et halvt eple
• En teskje honning
• Salt og pepper

Hakk rødløken og riv eplet på et grovt rivjern. Bland det sammen med inneholdet av tunfiskboksen. NB: Hell av oljen/vannet fra boksen før du bruker den. Ha oppi begeret med kesam og bland det til all fisken, løken og eplet er dekket. Press hvitløken og bland inn den også. Smak til med Dijon-sennep, honning og salt og pepper. Server med grønn salat til.