Etiopisk linsesuppe

Jeg fikk en fin pose berberkrydder fra Hanne, og har eksprimentert med det siden. Et av de mer vellykkede forsøkene var denne vegetariske linsesuppen. Holder til fire personer.

• En boks røde linser.
• Fem store sjampingonger.
• En boks krossade tomater.
• To gule løk.
• Fire fedd hvitløk.
• To cm fersk ingefær.
• En halv aubergin.
• Fire dl vann.
• En dl eplejus.
• To ts berberkrydder.
• Støtt kardemomme og spisskummen.
• To avocadoer.
• En paprika.
• Soyasaus.
• Honning
• En spiseskje kesam 1%.
• Hakket, fersk koriander.

Hakk løk, hvitløk, aubergin og sopp. Brun det i gryta sammen med olivenolje. Skyll linsene og ha dem oppi sammen med tomatboksen. Ha i all væsken og avocadoen. Kjør alle ingrediensene i stavmixer til du får en jevn suppe. Krydre. Ha oppi paprika og koriander før servering, for frisk smak og tekstur.

Linsestuing med chilli

Dette er mitt kydrede alternativ til potetmos. Det er sunnere, mer smakfult og enklere å lage. Du kan ha det til alle typer kjøtt, putte det i wrap, eller ha det på pasta. Denne oppskriften holder til fire personer.

Ingredienser:

• En boks ferdigkokte, røde linser.
• En halv løk.
• To hvitløksfedd.
• En halv rød chilli.
• En halv dl god olivenolje.
• En boks krossade tomater.
• En moden avocado.
• To spiseskjeer frisk persille.
• Basilikum og timian, gjerne fersk.
• Salt og pepper etter smak.

Ta linsene i et dørslag og skyll dem. Ha dem i en gryte og varm dem opp på middels varme. Ha i tomatboksen, løk, hvitløk, chilli, olje og kjøttet fra avocadoen. Bland det godt sammen og kjør det glatt med stavmixer. Ha oppi hakket persille, basilikum og timian. Smak det til med salt og pepper. Klar til servering!

Guacamole med tomat og løk

Jeg elsker guacamole. Det kan brukes til absolutt alt. Enten det er til dipp, wraps, som salatdressing eller på brødskiva, gir det måltidet det store, kremete ekstra. Nam. Her er oppskrift på en bolle stor nok til fire-fem personer:

• Tre modne avocadoer.
• En stor tomat.
• En halv rødløk.
• Saften fra en lime.
• Noen dråper tabasco.
• To hvitløksfedd.
• Salt og pepper.

Grav ut avocadokjøttet med en skje. Fjern eventuelle brune flekker. Mos det til en myk, homogen masse med en gaffel. Tilsett limejuicen mens du gjør det, så unngår du at avocadokjøttet oksyderer og blir brunt. Hakk rødløk og tomat i småbiter og bland det med avocadoen. Krydre med tabasco, salt, pepper og presset hvitløk. Server.