Grønnsakssuppe med cashew-krem
oktober 29, 2008
Cashew-krem er et utmerket alternativ til fløte i suppen. Det er bare sunne fettsyrer og det har en mye rikere smak. Suppen tar utgangspunkt i den aromatiske grønnsakskombinasjonen løk, gulrot og selleri, med en del grønnsaker ekstra. Mengden grønnsaker er med utgangspunkt i gryten jeg laget suppe i – juster etter gryten du kokkelerer i (c: Oppskriften på suppe holder til seks veldig sultne personer, eller til mange middager for to barnløse voksne. Kremen holder til to veldig sultne personer.
Ingredienser, suppedas:
- En halv sellerirot
- Tre store gulrøtter
- En kvart kålrot
- To gule løk
- En halv squash
- En halv brokkoli
- Tre stengler stangselleri
- En purreløk
- En boks black eyed beans
- En boks store, hvite bønner
- En neve tørket løpstikke
- Seks-syv laubærblader
- Åtte hvitløksfedd
- Olivenolje
- Soyasaus
- Sitronsaft
- To-tre buljongterninger
- Væske så det dekker grønnsakene, en tredjedel eplemost, to tredjedeler varmt vann
Ingredienser, cashew-krem:
- En kopp cashewnøtter
- 10 valnøtter
- En halv kopp vann med en buljongterning i
- Olivenolje
Hakk opp alle grønnsakene og ha dem i gryta. Ha opp i krydderet og hell oppi vann og olje. Kok opp og la det stå og småputre lenge uten lokk. Kok grønnsakene helt møre og mos dem med stavmixer til en glatt, sammenhengende suppe.
Ha nøtter, olje og buljong i en blender. Blend til det er mykt og kremet. Server varm suppe med en stor spiseskje nøttekrem utrørt i hver tallerken. Nomnomnom.
Entry Filed under: Middagsmat, Tilbehør. Tags: bønner, brokkoli, buljong, cashew, eplemost, gulrot, hvitløk, kålrot, løk, løpstikke, olivenolje, purre, sellerirot, sitronsaft, soyasaus, squash, stangselleri, suppe, valnøtter.
Trackback this post | Subscribe to the comments via RSS Feed